Tomate confit

>> segunda-feira, 29 de junho de 2015



Facinho de preparar e muito saboroso. Foi o acompanhamento do prato principal no nosso jantar do Dia dos Namorados 2015 (estou devendo a postagem da arrumação da mesa). Tomate confit é versátildemais: pode ser colocado em cima de pães e torradas em substituição à manteiga, pode ser recheio recheio de carnes, tortas, massas e pães; ou servir como acompanhamento puro (como eu fiz).



Ingredientes

6 tomates italianos

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem para untar a assadeira
2 colheres  (sopa) de sal marinho
1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
1 xícara (chá) de azeite extra-virgem de boa qualidade para regar sobre os tomates
1/2 ramo de tomilho
2 talos de manjericão


Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 180º.
Lave bem os tomates, retire a pele, corte-os em 4 no sentido vertical (formando pétalas), retire o miolo e as sementes. Reserve.
Unte com azeite uma assadeira de tamanho suficiente para caber as pétalas dos tomates lado a lado.
Arrume as pétalas dos tomates, sem colocar uma sobre a outra.
Polvilhe o sal e a pimenta do reino sobre os tomates, de forma que todos fiquem temperados.
Despeje a xícara de chá do azeite sobre todos os tomates.
Corte pedaços dos ramos de tomilho e disponha sobre cada um dos tomates.
Corte folhas de manjericão e disponha sobre cada um dos tomates.
Cubra a forma com papel alumínio.
Leve ao forno a 180º por 45 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos.
Desligue o forno e deixe a forma dentro, por mais 30 minutos.

Estão prontos!

Bom apetite!

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Surpresa de banana com chocolate, amêndoas, avelãs e canela

>> segunda-feira, 22 de junho de 2015

Queria preparar uma sobremesa de camadas como torta ou pavê, porém sem nenhum tipo de farinha nem açúcar refinado. Foi assim que surgiu essa surpresa de banana com chocolate que, graças aos açúcares da banana e ao açúcar do chocolate, ficou um doce!

Utilizei 4 pequenas tigelinhas com cerca de 7cm x 5cm cada. A propósito, a descrição abaixo é para essa proporção.
Se for usar apenas 1 refratário ou assadeira, recomendo que tenha no máximo 20cm x 20cm.


Medidas e ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoa crua
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada)
3 bananas nanicas maduras
4 colheres (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) bem cheia de tablete de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de avelã crua picada


Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Em um pilão ou mixer, triture as amêndoas até ficarem esfareladas em pedaços pequenos.
Misture bem as amêndoas com a manteiga. Distribua-a em 4 porções iguais.
Forre o fundo de cada refratário com essa mistura. Reserve.

Amasse bem as bananas.  Divida em 4 porções iguais.
Despeje cada porção sobre as amêndoas com manteiga.

Sobre cada porção de banana amassada, polvilhe 1 colher de chá da canela em pó.

Divida em 4 porções iguais o chocolate meio amargo e a avelã (já picados). Sobre as bananas amassadas (já com a canela polvilhada), distribua  o chocolate picado e depois a avelã.

Está pronta a montagem!

Leve ao forno a 200ºC por 30 minutos. Desligue o forno. Retire (com cuidado) os refratários. Deixe-os na pia para esfriar por, no mínimo, 15 minutos. Está pronto!

Sirva morno ou em temperatura ambiente.







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Leite de coco caseiro

>> domingo, 14 de junho de 2015

Aprendi a fazer esta receita no blog da talentosíssima Marina Mott. Apenas 1 coco rendeu tanto, mas tanto que chegou a 1.250ml de leite! Depois de fazer leite de coco em casa, não sei se terei coragem de voltar a comprar industrializado.

Para ver a receita original clique aqui, que te levará lá no blog da Marina.

Aliás, vale a pena passear pelo blog dela. Vocês verão receitas saborosas, imagens muito bonitas e aprenderão bastante! A Marina explica muito bem sobre os ingredientes e o modo de preparo das receitas.

Ela também mostra em vídeo como preparar algumas gostosuras. Aqui está o canal dela no Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCax1144-kaFn01C7Vro91GA













Beijos e boa semana!

Paula

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Como preparar um jantar romântico no Dia dos Namorados

>> segunda-feira, 1 de junho de 2015


O Dia dos Namorados se aproxima! São corações e promoções por todos os lados. Se você planeja celebrar a data com um jantar intimista e aconchegante, aí vão algumas dicas para a preparação.


Lembre-se de que o tempo deve estar a seu favor: quanto maior a antecedência para o início dos preparativos, melhor as possibilidades de economizar seu dinheiro e da ocasião ser bem sucedida. 

Para preparar e decorar uma ocasião romântica, basta seguir 3 passos: planejamento, execução e curtição.

1º Planejando – pense nisso!

* Onde será o jantar? É um local tranquilo? Sua casa?

* Quem participa? Será uma ocasião a 2 ou alguém mais vem?

* Quais e quantos pratos serão servidos? Numa ocasião especial, o básico é: entrada + prato principal + sobremesa + bebida (inclusive água) e, claro, um cafezinho no final. Se quiser incrementar, inicie com um antepasto, depois a entrada, para só então passar ao prato principal.

* Qual será o tema para a decoração da mesa e do ambiente? Clássico? Moderno? Provençal? Rústico?... Existem inúmeros temas para explorar. O Pinterest está cheio de dicas.

2º Executando – fazer a decoração e compras com antecedência

Procure fazer as compras das flores e alimentos com o máximo de antecedência possível.

Preparando os pratos

Se você não sabe cozinhar, tente pelo menos preparar uma sobremesa. Tenha certeza de que algo feito por você vai alegrar muito o seu amor! Quanto aos demais pratos, compre-os prontos (de qualidade, por favor!) em um local de confiança.

Se você sabe cozinhar... Bem... Calcule direitinho o tempo de preparo dos alimentos de forma que, quando a hora chegar, tudo esteja pronto, inclusive você! Evite experiências nestas ocasiões. Prepare algo que você já conhece o sabor e sabe que fará sucesso.

Decorando a mesa e o ambiente

Para a decoração da mesa, costumo escolher 2 cores como base. A partir daí defino os pratos, copos, taças, talheres e guardanapos que utilizarei. Velas e flores são indispensáveis e uma boa trilha sonora também!

Se possível faça a decoração da mesa e do ambiente 1 dia antes do evento ou, no mínimo, muitas horas antes dele iniciar. Por mais simples que pareça, o processo de decoração costuma levar algumas horas porque quando as ideias “saem do pensamento” a criatividade aflora. Novas ideias surgem no momento em que se está decorando. Tempo extra é fundamental para se colocar em prática estas ideias inesperadas!

Quanto ao ambiente, dê toques diferentes. Capriche nas flores, nas velas, busque uma iluminação suave. Mantenha o banheiro livre dos produtos de higiene e beleza que usamos no dia-a-dia, deixe-o bem cheiroso com difusores, disponha sabonete novo na pia (de preferência líquido), toalhas limpas e bem passadas sobre a pia ou gancho. 

Escolha uma trilha sonora que agrade a todos. São detalhes que contribuirão para tornar o momento mais charmoso.


Estando todos os passos acima bem alinhados, sobra... você!

No mínimo 1 hora antes da hora marcada, reserve um tempo só para você. Quando seu amor chegar, nem pense em estar descabelado, de avental e com fumaça na cozinha... rs Eu costumo deixar tudo pronto ou semi-pronto no mínimo 1 hora antes. Assim, sobra tempo para tomar um banho tranquilo, me arrumar, acender as velas, descansar um pouquinho no sofá ...

Afinal, por mais delicioso que os pratos servidos estejam e por mais linda que esteja a mesa e a casa, uma ocasião de sucesso depende exclusivamente de quem recebe. É preciso deixar o convidado à vontade e, ao mesmo tempo, dar-lhe o máximo de atenção sempre! E essa é a ‘força-tarefa’ de um anfitrião: manter seus convidados felizes!

Abaixo estão algumas...

Sugestões de decoração de mesas para um jantar romântico

Flores e velas, sempre que possível!

Para ver mais fotos de cada mesa, clique no título acima das imagens.

























~.~

Se quiser mais dicas ou tiver dúvidas de como preparar sua ocasião especial, pode me escrever no executivadepanela@hotmail.com.

Desejo uma maravilhosa comemoração da data!

Um beijo
Paula

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Moqueca de peixe

>> segunda-feira, 25 de maio de 2015



Moqueca de peixe nada mais é do que peixe refogado. Muito simples de fazer. Basta colocar os ingredientes na panela e deixar cozinhar em fogo baixo. Usei filé de pescada porque aqui em casa apreciamos muito este peixe. Geralmente utiliza-se peixes em postas como cação ou garoupa. Mas acho cação um peixe sem gosto. Preferencialmente, use uma panela grande, de fundo largo, para um cozimento uniforme.

Ingredientes
azeite quanto baste para forrar o fundo da panela
6 filés de pescada pequenos
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
1 pimentão amarelo pequeno cortado em rodelas
3 tomates maduros, sem semente, cortados em cubinhos
2 folhas de louro
1 xícara de chá de fundo de legumes caseiro (receita aqui)
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de coentro e cebolinha picados

Modo de preparo
Em uma panela grande, de fundo largo, despeje o azeite até cobrir todo o fundo. Arrume os filés dentro da panela. Jogue as folhas de louro. Tempere os filés com sal e pimenta do reino.  Despeje o azeite de dendê. Cubra com as rodelas de cebola, dos pimentões e dos tomates. Despeje o caldo de legumes e depois o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 minutos. Está pronto! Quando for servir, finalize polvilhando o coentro e a cebolinha.
Dica: Não mexa! Peixe é uma carne muito delicada que não pode ser manipulada senão despedaça. 


Passo 1
Em uma panela grande, de fundo largo, despeje o azeite até forrar todo o fundo. Arrume os filés dentro da panela. Jogue as folhas de louro. Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Despeje o azeite de dendê sobre os filés. Arrume as rodelas de cebola.

Passo 2
Ainda sem acender o fogo, continue arrumando as rodelas de pimentão verde e amarelo sobre os filés. Entre as codelas, coloque os cubinhos de tomate. Despeje o caldo de legumes. Despeje o leite de coco. Tampe a panela. Acenda o fogo baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos. 

Passo 3
Finalize polvilhando o coentro e cebolinha sobre o peixe.


Importante: Não mexa! Peixe é uma carne muito delicada que não pode ser manipulada senão despedaça.

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