Receitas com bacalhau

>> segunda-feira, 23 de março de 2015

Quatro deliciosas sugestões de pratos usando bacalhau. Para acessar as receitas, basta clicar no título acima das fotos.

Bacalhau de forno rápido ou bacalhau expresso



Bolinho de bacalhau







Bacalhau cremoso








Bacalhau a portuguesa



Read more...

Como dessalgar bacalhau

>> segunda-feira, 16 de março de 2015

Para quem trouxe do mercado aquela bandeja com um belo pedaço de bacalhau coberto de sal, aí vão dois métodos de como dessalgá-lo sem perder a textura e o sabor característico. 


Dessalga em água gelada

É preciso, no mínimo, 12 horas para dessalga com água gelada. Calcule esse tempo antes de usar o bacalhau em sua receita. Apesar de mais demorado, esse método é mantém a textura do bacalhau firme, bem como seu sabor característico. 

Se você comprou o pedaço inteiro do bacalhau, primeiro destaque-o em lascas pequenas, sempre desprezando as espinhas, barbatanas e cauda. Coloque as lascas em uma vasilha, lave-as bem, coe a água. 

Método: Distribua as lascas em um pirex, cubra-as com água bem gelada e pedras de gelo. Leve à geladeira. Substitua a água a cada 3 horas. Se durante esse processo, a noite chegou e é hora de você dormir, não há problema algum no bacalhau ficar de molho na mesma água até o dia seguinte. Contanto que você tenha feito pelo menos 2 trocas de água anteriormente. Passadas 12 horas escorra a água e o bacalhau está pronto para a sua receita!
Destaque o pedaço do bacalhau em lascas, para diminuir o tempo de dessalga.










Distribua as lascas em um pirex, cubra-as com água bem gelada e pedras de gelo. Leve à geladeira. Substitua a água a cada 3 horas. Passadas 12 horas escorra a água e o bacalhau está pronto para a sua receita!

Dessalga em água fervente

Esse método é bem mais rápido que o primeiro. É muito prático, porém, altera levemente a textura e sabor do bacalhau.

Método: ferva 1 litro de água em panela funda, desligue o fogo, despeje o bacalhau desfiado na água e deixe-o por, no máximo, 5 minutos. Coe o bacalhau imediatamente. Lave o bacalhau com água gelada e está pronto para a sua receita.


Dica: Aproveite a água da panela da dessalga para cozinhar as batatas bolinhas. Em fogo médio, deixe-as cozinhando por 10 minutos. Desligue o fogo, coe as batatas e reserve. Sirva junto com sua receita de bacalhau.


Read more...

Pudim de leite condensado

>> segunda-feira, 9 de março de 2015

Este é o pudim de leite condensado mais bonito que já fiz até hoje, graças à nossa querida Sadhia do Artes da Sadhia na cozinha.





A receita original -> AQUI

Read more...

Molho de tomate caseiro

>> segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015



























Este molho de tomate é 100% natural e muito saboroso. Depois que aprendi a fazê-lo, nunca mais tive coragem de usar molho industrializado. Rende bem e vai ao congelador - costumo congelar pequenas porções em potes plásticos. Uso em massas, carnes, refogado de legumes. É um molho “coringa” que vai bem em diversos tipos de pratos. Experimenta!

Ingredientes
Azeite de oliva
Cebola
Alho
Salsão
Tomate italiano
Cenoura
Manjericão
Água filtrada

Para o preparo, a medida e apresentação de cada ingrediente são:
½ xícara de azeite de oliva
1 xícara de chá rasa de cebola cortada em cubos pequenos
1 dente de alho bem picadinho
½ xícara de chá do talo do salsão cortado em cubos pequenos
8 tomates tipo italiano sem casca, sem semente, cortado em cubinhos
1 xícara de chá rasa de cenoura média ralada
Folhas de manjericão a gosto
½ xícara de chá de água filtrada

Material
Panela tipo caldeirão, média ou grande

Modo de preparar
Despeje o azeite e a cebola no caldeirão. Leve ao fogo médio. Refogue até a cebola ficar transparente.
Acrescente o alho. Refogue-o rapidamente, sem dourar. Adicione o talo do salsão e refogue por uns 2 minutos. 

Acrescente o tomate e refogue por 10 minutos. Acrescente a cenoura, refogue por 5 minutos. 

Acrescente as folhas do manjericão e a água, refogue o tempo que for necessário para que todos os ingredientes estejam amolecidos e está pronto!






Importante:

* Este molho só deve ser temperado quando for utilizá-lo. Basta sal e pimenta do reino.

* Se for congelar, coloque nos refratários e aguarde esfriar antes de levar ao congelador.

* Quer incrementar? Pode adicionar umas folhinhas de tomilho.

~.~


Read more...

Hidrate-se e bom feriado de Carnaval!

>> quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015


Água aromatizada? Clique aqui.

Read more...

Back to TOP